Zoom sur la Vitamine C

 - Nom commun -

Vitamine C

 - Nom scientifique -

Acide ascorbique

Description

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble (soluble dans l'eau), sensible à la chaleur et à la lumière. C'est la vitamine la plus connue et celle à laquelle on pense en premier lorsque l'on évoque la fatigue et la baisse d'énergie. Cette vitamine est naturellement sythétisée par certains animaux et végétaux, mais ce n'est pas le cas de l'organisme humain qui doit donc la puiser au quotidien dans l'alimentation.

- La vitamine C est tout d'abord un puissant oxydant qui aide à combattre le stress oxydatif en préservant les cellules des agressions de radicaux libres.

- Elle est nécessaire dans la synthèse du collagène et des globules rouges.

- Elle est essentielle pour renforcer le système immunitaire.

- Elle permet une meilleure  absorption du fer alimentaire.

- Elle réduit la fatigue et contribue à apporter de l'énergie.

Recommandations

• Apports journaliers recommandés : 110 mg/jour
  

• Risques carences/surdosage :

Carences :

- Scorbut

- Perte d'appétit

- Amaigrissement

- Fatigue

Surdose :

- Maux d'estomac

- Diarrhées

- Calculs rénaux

Principales sources alimentaires

- Acérola, cru : 1600 mg/100g

- Goyave, pulpe, crue : 228 mg/100g

- Poivron jaune, cru : 184 mg/100g

- Cassis, cru : 181 mg/100g

- Persil frais : 177 mg/100g

- Poivron rouge, cru : 159 mg/100g

Contrairement aux idées reçues, l'orange n'est pas un aliment les plus riches en vitamine C, sa teneur est moyenne (Orange, pulpe, crue : 57 mg/100g) et équivalente aux choux, à l'oseille ou encore au thym séché.

Le saviez-vous?

La vitamine C tient son nom à la maladie qu'elle prévient : le scorbut. C'était une maladie fréquente chez les marins du 16 ème au 19ème siècle, qui durant leurs expéditions n'avaient pas accès à des légumes et fruits frais.