Recette Digestion  :

Velouté artichaut et fenouil aux épices

   - Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 400 g de fonds d'artichaut (frais ou conserve)

• 1/3 de bulbe de fenouil + 1 branche

• 1 cuillère à café de cumin en poudre

• 1 cuillère à café coriandre en poudre

• Une cuillère à soupe de crème fraîche

• 600 mL à 1 L bouillon cube de légumes

• 1 cuillère à café d'huile d'olive

• sel, poivre  

 Préparation de la recette

- Ouvrez la boîte de fond d'artichaut, rincez-les sous l'eau, puis coupez-les en dés.

- Lavez le fenouil, coupez-le en 3, détaillez 1/3 en morceaux et conservez le reste au frigo.

- Faites chauffer l'huile dans une cocotte minute, ajoutez-y les dés d'artichaut, le fenouil détaillé et faites les revenir 1 minute.

- Mouiller avec le bouillon de légumes chaud et fermez la cocotte minute (quantité de bouillon entre 600 mL et 1 L à choisir en fonction de la texture désirée, plutôt velouté ou soupe).

- Laissez cuire 15 minutes après rotation de la soupape.

- Une fois la purge réalisée, ouvrez la cocotte et ajoutez les épices, le poivre.

- Passez au mixeur pour obtenir une consistance crémeuse.

- Ajoutez la crème, mélangez.

- Rcetififer l'assaisonnement en sel si nécessaire.

- Décorez avec la branche de fenouil émincée sur le velouté, servir bien chaud.

Bienfaits pour la santé

L'artichaut est reconnu pour favoriser la production de bile, ce qui aide la digestion, en particulier celle des graisses.
Il est reconnu aussi pour soulager les troubles digestifs tels que les dyspepsies et les troubles fonctionnels hépato-bilaires.

Le fenouil renferme des propriétés digestives grâce à l'action de ses fibres douces, ainsi que de l'anéthol, une huille essentielle réputée pour lutter contre les lourdeurs digestives et la formation des gazs.

Enfin, le cumin et la coriandre sont des herbes fréquemment utilisée pour soutenir la digestion. Elles agissent contre les ballonements, les douleurs abdominales et les gazs.